春节将至，游子归家，又到了一年中置办年货的时节。随着经济发展市场完备，越来越多的家庭选择购买进口水果和蔬菜来提升幸福感，招待客人等。加州大樱桃（车厘子），菲律宾凤梨，瓦伦西亚橙子等已经是大家耳熟能详的名字。琳琅满目的进口果蔬让我们目不暇接。挑选的空间大了，花高价钱买回来的进口果蔬是否真的高品质呢？如何在纷繁的进口果蔬中买对健康的果蔬？在此，小编从农药残留的角度推出了“2018年春节进口果蔬选择指南”，让您和您的家人买的放心吃的美滋滋。
提起果蔬，农药残留是大家选购果蔬最关心的一点。由于很多水果其果皮也会被食用（如葡萄，蓝莓等），很多家庭购买该类进口水果的原因也是因为国内的水果怕残留农药，吃完对健康有害。的确，农药在化学制品中是独一无二的，与其他设计用于某种目的的化学产品不同，它们制造出来的目的就是创造毒性，干扰生物体内的生物功能。美国儿科学会（AAP）指出，越来越多的文献表明，农药可能会诱发儿童慢性健康并发症，包括神经发育问题，出生缺陷，哮喘和癌症等。美国国立卫生研究院的总统癌症研究小组写道：接触杀虫剂与大脑/中枢神经系统密切联系，并有潜在的消化系统癌症、妇科癌症以及霍奇金病和非霍奇金病淋巴瘤，多发性骨髓瘤和软组织肉瘤等的风险。美国环境保护局（EPA）承认，农药暴露与某些癌症和非癌症慢性健康病实际上是有紧密联系的，并且在标准中设定了农药残留的限值，以保护公众和环境免受不利影响。
根据美国环境工作组织（EWG）对美国市面上的上千种果蔬进行了取样检测，70%的果蔬检测到了农药残留。EWG高级分析师索尼娅•雷德（Sonya Lunder）表示：“每天多吃一些水果和蔬菜是我们所推荐的，但是对于那些农药含量较高的果蔬，我们还是推荐购买有机食品”。分析发现，几乎所有草莓，菠菜，桃子，油桃，樱桃和苹果都含有农药残留物。其中受污染最严重的当属草莓，草莓样品中我们共检测到20种不同的农药类型。草莓在EWG组织也被连续第二年评为的 “最肮脏的十二个” 果蔬农产品名单之上的第一名。
附EWG最肮脏的十二种果蔬农产品名单：
1.草莓
2.菠菜
3.油桃
4.苹果
5.桃子
6.梨子
7.樱桃
8.葡萄
9.芹菜
10.西红柿
11.甜椒
12.土豆
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附EWG最干净的十二种果蔬农产品名单：
1.甜玉米
2.牛油果
3.菠萝
4.卷心菜
5.洋葱
6.冷冻甜豌豆
7.木瓜
8.芦笋
9.芒果
10.茄子
11.蜜瓜
12.猕猴桃
如何判断我们购买的蔬果中农药的残留含量，买到真正放心可口的蔬果呢？我们根据美国著名消费者媒体Consumer Report对于主流国家中的果蔬农药残量的研究进行了总结归纳，其根据政府数据进行综合分析以产生膳食风险指数（DRI）。这个指数可以帮助消费者最大限度地减少暴露于风险，对果蔬农药残留值指南进行进一步解释。
如何阅读和理解残留指南
消费者指南将来自各个国家的果蔬产品的农药含量值分为五类：极低，低，中，高，极高。根据图表的最终分析结果表明，来自各个国家的果蔬类产品，其中有机产品项目的平均得分都落入 “低” 或 “非常低” 的类别。由于获得和保持有机认证所需的条件比较严格，最终结果有机产品其农药含量均低于普通值，这也是为什么在美国很多消费者推荐的媒体一直在推崇有机食品的原因，虽然其价格可能较常规果蔬稍高，但是从分析结果上来看，有机食品的贵有他贵的道理。因此我们始终将有机产品（Organic Product）作为最佳推荐选择。
除此有机食品之外，很多常规农产品中的大部分残留物也属于“低”或“极低”类别，如墨西哥产的芒果，乌拉圭产的蓝莓，厄瓜多尔/哥斯达黎加的凤梨等。在比较残留相关风险时，他们的风险值属于很低或低类别，其农药残留值大致等同于有机产品。对于主要担心接触残留物的消费者而言，这些常规产品是很好的选择，特别是在与有机产品价格差距明显的情况下，可以选择低风险值的普通产品作为消费者的选择。
对于部分属于“非常高”，“高”和“中等”类别的产品（如智利的桃子和美国的橘子等），在购买海外进口果蔬的时候您可要三思了。对于表中 “非常高”类别的项目的DRI得分大于1。如果食用了这些项目的产品，儿童单次将摄入该果蔬其DRI风险值就将达到非常高的“影响值” 。在该种条件下，儿童受到伤害的潜在风险非常高，应该采取一定方法如深度清洗，或者放弃食用选购该种水果来避免与该种食材亲密接触。风险类别为 “高”的项目的DRI得分范围在0.2和1之间，对于风险类为高的项目，儿童若多次吃进2至5份该产品，其积累值将达到1的DRI。因此，美国农业部推荐一天该类水果蔬菜的量尽量低于5种，避免其达到1的累计值。同理，中等风险类别的项目得分介于0.2和0.1之间。吃五到十份之后，儿童的DRI积累值将达到1。即使有的果蔬产品属于三个最高风险类别之中（“非常高”，“高”或“中等”），您也可以通过选择该种类的有机食品来降低风险。
深度清洁水果
当我们购买蔬果等产品时，在上表中发现该产品潜在的农药残留量很高时，如果再当地的市场无法获得该种类的有机食品，或者该有机食品价格超过我们接受范围的时候，我们应该立即采取措施，降低我们购买到的普通食品农药残留对身体所造成的伤害。
➜购买回果蔬后，用清洁的水流彻底冲洗水果和蔬菜。确保冲洗30秒到1分钟后，轻轻擦拭果蔬以去除残留物。
➜采用特定的清洁果蔬的刷子进行清洗，并定期用热肥皂水或洗碗机清洗刷子，清洗后保持完全干燥。
➜吃含皮果蔬尽量考虑不要去皮，因为营养素也有一部分在其皮中（如葡萄皮有抗心血管病，抗肿瘤和美容功效；黄瓜皮有排毒养颜功效； 苹果皮可以助消化，苹果近一半的维生素C都在贴近果皮的部分）
➜在去除不能食用的果皮之前，请同样确保用同样的方法冲洗该果蔬，以防止农药残留物留在你的手和食物上，皮肤接触也是农药摄入的一种方式，该方式同样会对你的健康产生一定危害。
可食果皮部分
➜在食用之前请先去掉生菜或卷心菜的最外部叶子，因为外部叶子可能存在更高的农药残留。
➜如果你打算食用柑橘皮（如用橘子皮泡水或做为食材使用），我们推荐您考虑购买有机食品。
➜有机果蔬也需要食用前清洗。虽然有机食品的法规明确规定禁止使用合成农药，但该农场临近的传统农场使用的合成农药可能会污染有机作物（如授粉昆虫，飞尘，土壤地下水等）。清洗的环节不仅仅是杀虫剂残留物，它同时也可以去除对人体有潜在伤害的污垢和微生物。
结论
进口蔬果也不是全都质量有保证，从表中我们得出很多美国，智利的知名产品实际上农药残留量也都不容忽视，在购买进口蔬果的时候您得注意该类产品。有机食品始终我们推荐的第一选择。因为有机产品对于农药残留等控制的确很出色。与此同时消费者可以根据此表，选择合适出产地的果蔬，如果没有合适的低农药残留果蔬也购买不到有机食品，请选择替代性水果食用或采用我们教给大家的小窍门对水果进行深度清洗，希望以上文章能对您筛选国外的果蔬有所帮助。
参考文献:
日期：2018年1月15日
图片：谷歌图片
翻译：EnvGuide Team
资源：
1.Consumer report Greener Choice Pesticide Report
2.USA Today. Strawberries and these other foods have the most pesticides
3.EWG Consumer Product Guide
4.United States Department of Agriculture (USDA) and federal Food and Drug Administration website
5.Pesticide residue on fruits and vegetables, Harvard School of Public Health (HSPH)